旧城
第一日：福州旧城精华
清晨即往三坊七巷，十条街巷之间，清代商贾宅院与宗祠依旧成格。午后先入福建博物院看闽越青铜馆藏，再走西湖公园的湖心岛与石拱桥，百年古榕荫蔽其上。夜幕降临，续往旧城中心的东街口，看骑楼与老店面在灯下另有一番样貌。
上午
走访三坊七巷
细看清代商贾宅院与宗祠
午后
参观福建博物院
走西湖公园的湖心岛与石桥
夜晚
入夜漫步东街口
走东街骑楼一带
标志性时刻
人们为何
造访福州。
01
风物
三坊七巷（清代住宅街巷网络）
于福州旧城之心，十条平行小巷之间保有一片完整的清代住宅街巷网络：商贾庭院、文人轩榭、家族祠堂依巷而立。
一巷之中，一八三九年虎门销烟的钦差大臣林则徐之纪念馆开门向街；另一巷，首译赫胥黎与斯宾塞入华的严复故居安然坐落。
我们于破晓时分入巷，由本地史学者陪同，以建筑与家学为脉读庭院，而非循一份名单走站。公众入园之前，于一座商贾宅院的庭院之中，为您备一壶茉莉香茶。
福建博物院（福建省博物馆，省级馆藏）
于西湖公园西岸，福建博物院藏有福建省级馆藏。
上层闽越馆展示这一早期王国的青铜时代与并入汉廷之过程；下层海贸馆陈列泉州海贸时代与印度洋之间的陶瓷与白银往来。最令人留连的，是唐时俑像一厅。
由我们以护照名义为您预约入馆，免去官方预约入口须本地手机号之限。专家陪同先入闽越馆，再走海贸馆，俑像一厅恰落于参观收尾。
闽越水镇（水巷亭桥街区）
二〇一九年开业于福州城外，是一处闽派水巷、亭桥与石拱桥的复建街区，沿一片活水水系而立。
中心闽剧院午后有戏；南弧一线分布福州民艺工坊，至今仍守漆线雕、剪纸与脱胎漆器之艺。水巷之舟自破晓行至深夜。
我们安排午后渐起时分入镇，水巷灯火渐亮，日间巴士客流已渐散。私享游船一程已为您预备，循南弧一线于傍晚出航；当日闽剧若与您时段相宜，前排座席已提前预订。
上下杭（商贾会馆街区）
于闽江南岸，上下杭为所存的商贾会馆街区。
十九世纪福州的茶、糖、木材贸易曾在此填满数十座会馆。修复工程留下尚存的几座，与江畔一列清代骑楼相依而立，院落之中辟咖啡与小型工作室。中心戏楼周末仍有戏。
我们安排周间下午走入街区，由可读会馆山墙形制与骑楼瓷贸时代招牌的向导陪同。最为精丽的一座会馆开放半小时，为您单独入院。
西湖公园（福州城中最古的园林）
福州西湖公园为城中最古的公共园林，二八二年西晋时凿为蓄水陂塘，唐时经文人雅士整治为园林游憩之所，三座小岛以石桥相连。
湖心亭中藏林则徐手书；中央岛上的开化寺立于百年榕荫之下。破晓时分，湖畔满是太极人群，按时节亦有龙舟船队竞渡。
我们安排破晓时分入园，晨练人群尚未至，三岛与石桥皆静。路线自开化寺起，过中央岛，至湖心亭一读林则徐之手墨，日间客流尚未到访。
烟台山（五口通商时代的领事区）
立于闽江南岸南台岛之北，与旧福州隔江相望。
一八四二年福州开埠成为五口通商之一，烟台山辟为外国领事区，鼎盛时设有十七国领事与代办，下接主导南方茶叶外销的洋行。约一百五十座当年的领事区建筑自二〇一〇年代末陆续修复，街区于二〇二二年向公众开放。
我们安排周间下午走入街区，由建筑史学者陪同，将这片十七国领事区读作肌理，不作一份名单。两处公众路线之外的修复内景，得以入内。
东街口（福州旧城十字之心）
东街口为福州旧城东西轴与南北轴交汇之地，南向延至鼓楼广场。
东街沿线尚存早二十世纪骑楼，三坊七巷自西北角开口而入。城中第一家百货商店东百，至今仍立于东南角。
我们以东街口为今日午后的枢纽点，自十字向南走入三坊七巷，再沿东街一路向东，至一处由向导所守的午后茶楼。十字之地本身路过一瞥即可，不必驻足排队。
鼓山（福州东郊的圣山）
鼓山立于福州东郊，主峰海拔九百二十五米，是城中最常被走的圣山。
山中涌泉寺为禅宗古刹，肇建于九〇八年（后梁开平二年），至今仍有活跃僧团。山涧之中一条石阶之路自山脚通至寺院庭院，中段有茶寮一处，沿途数十处岩刻题字相伴。
我们按节奏掌握登山步伐，使到达寺院庭院之时恰逢晨课时辰，途中于山涧茶寮停一杯凉荞茶。索道留作午后下山之用。
中洲岛（闽江上的欧式街区）
中洲岛为闽江中一小岛，立于旧福州与南台岛之间，紧邻历史上万寿桥桥址之下游。
岛上重建为一片欧式建筑街区：红砖新古典立面、阶梯式咖啡座，与每晚的滨江灯光秀。万寿桥的桥址肇于元代，至今仍横跨岛之北端。
我们安排傍晚渐起时分入岛，欧式街区灯火点起，万寿桥剪影正于西端入景。灯光秀建议于南侧咖啡座临江一桌观赏，而非中央码头拥挤一片。
02
风味
福州鱼丸（福州地标一碗）
福州鱼丸以鲜鳗或黄鱼肉打成鱼茸，掺番薯粉打成薄而半透明的鱼皮，包入猪肉与马蹄馅，入清汤煮成。
咬下时鱼皮弹牙，内里猪肉馅尚带余温且咸鲜有度；汤清得能尝出海带丝的本味。
我们坐于鱼丸九十年只守一灶的那一家柜台，鱼茸每日清晨手工捶打，鱼丸现包现下汤。一碗鱼丸配该家同灶所出的海带与酸萝卜小碟。
福州肉燕（扁肉燕）
肉燕，俗称扁肉燕，是福州式扁食。
其皮以猪后腿净肉捶打成糜，配以番薯粉，反复手工擀打成薄如蝉翼的燕皮。始于宋代，常与福州线面同列于婚宴与寿桌，是城中长寿之碗。馅或鱼茸、或猪肉糜；汤清而咸鲜有度，尾段以线面将汤底吸尽收笔。
我们安排在传至数代的肉燕老馆子用一席午饭，与至今仍亲手捶打燕皮的家中一员，于柜台之畔从容相谈。再加一碗同汤所煮的福州线面收尾。
锅边糊（福州人的一日之始）
福州人的早碗：大锅底滚以蛤蜊、生蚝、虾米与瘦肉同熬之鲜汤，锅边淋一层米浆，遇热铁而蒸，自锅边滑入汤中，破成片片白软米糊。
蛤蜊与生蚝令汤底咸鲜微甜；白软米糊在嘴中遇上略有嚼劲的紫菜丝。佐一根芝麻油条同食。
我们坐于一家至今仍按订单现淋米浆的锅边糊老灶头柜台，一锅一糊。芝麻油条与酸萝卜小碟同上。
03
演出与体验
闽江夜游（沿江灯影同行）
入夜后，闽江沿旧城一线两岸灯火皆起：万寿桥剪影在西，中洲岛欧式街区于江心，南岸海峡文化艺术中心的五瓣木兰花瓣形楼宇高扬而立。
夜行之中，整城方读作一座因江而立之地，而非两岸相对。
我们包下一艘小型私船过晚，由识江识光的本地船长执舵，按您之意慢行，而非按公定时刻表。航路自旧城码头启，至中洲岛回转，于海峡文化艺术中心一带收笔，船上配一席便餐。
御宴（沉浸式唐风宫廷宴席）
福州城心一处唐风厅堂之内，灯火渐隐，整厅的目光归于中央舞台。
一席闽味宴席以佛跳墙开局，于戏曲、民谣与礼仪舞段之间徐徐而上。席客可着常服赴宴，亦可于场内备一袭唐装并描古妆。
我们于周间晚上预订靠近舞台的前区席位，舞团于近处演出更见细致。若选唐装一程，则妆造时段先与菜单议定，灶头与舞台同步而行。
贵安温泉（火山岩温泉度假区）
于福州城北，地下温泉自火山岩中涌出，水温约摄氏七十五度，清澈无味，调温后注入各汤池。
度假区沿一片层叠山坡分布五十余处露天汤池、矿物浴与中药草本汤，木林之中另设私享小屋，适合夫妻或全家。
我们提前与温泉一处沟通，预订私享小屋与汤池次序，使整段汤程自凉到温，最后以中药草本汤一程收尾。汤后小屋之中已备一席闽菜便餐，回福州的车程不足一小时。
行程时长
建议停留
四至五日。
闽江与南台岛
第二日：闽江人文与两岸风景
上午自中洲岛开始，这座闽江江心小岛以一片红砖欧式楼群重建而成。午后转往上下杭，福州十九世纪的茶、木、糖商贾在此留下会馆与一列清代骑楼。傍晚渐起时，登烟台山看修复后的通商口岸街区，江面灯火自脚下铺开。
上午
走中洲岛的欧式建筑群
沿江畔走至万寿桥
午后
探访上下杭的商贾会馆
走江畔的清代骑楼一列
夜晚
登烟台山看通商口岸街区
俯瞰夜色中的闽江
闽侯，城西
第三日：闽越文化体验
私家车西行，约四十分钟
上午前往城西的闽越水镇，水街、石桥与闽式楼阁在此连成一片。午后仍在水上，南岸一带的漆线与剪纸工坊皆可入内；若您愿多走一程，永泰乡野亦在车程之内。夜幕降临，水道灯火次第亮起，画舫行至夜深，这一刻的水镇最见其味。
上午
走闽越水镇的水街
过水镇的石桥与楼阁
午后
走访漆线与剪纸工坊
若时间合适，续往永泰乡野
夜晚
看水道入夜后灯火亮起
乘船夜行于灯影之间
鼓山
第四日：山林之间
私家车东行，约三十分钟
清晨即往鼓山，沿山涧石阶拾级而上，若脚力已倦，索道随时可换。续往涌泉寺，这座禅宗古刹始建于公元 908 年，立于山林深处，庭院之外便是脚下的福州城。傍晚渐起时，回到江滨公园，沿江缓步，看闽江两岸灯火次第亮起。
上午
沿石阶登鼓山
乘索道上至山腰
午后
参观涌泉寺
于山中远眺福州城
夜晚
沿江滨公园江畔缓步
看闽江沿岸灯火
城中与北郊
第五日：从容漫游福州
最后一日不必赶。上午走鼓山周边人少的几条林道与观景处，避开主寺一路的人流。午后入福州国家森林公园，步道在古榕与竹林之间穿行。夜幕降临，以五一广场收尾，喷泉开起，晚饭之后的广场渐渐热闹。
上午
走鼓山周边的僻静林道
在城上方的观景处停一程
午后
探访福州国家森林公园
走榕荫大道与竹林
夜晚
到五一广场
看城心广场的喷泉
第一日：福州旧城精华旧城
何时前往
何时前往，
冷暖疏密。
| 日间最高（°F） | 60° | 62° | 67° | 75° | 82° | 88° | 94° | 93° | 88° | 80° | 73° |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 月降雨（毫米） | 56 | 79 | 130 | 140 | 189 | 229 | 150 | 193 | 133 | 49 | 51 |
| 人流 | 清静 | 拥挤 | 清静 | 从容 | 熙攘 | 从容 | 熙攘 | 熙攘 | 从容 | 拥挤 | 从容 |
十二月
温和 · 阵雨 · 清静
全年最干的月份。凉而不寒，巷弄之间最为清静。
气温与降水为中国气象局 1991 至 2020 年气候平均值。人流依中国法定节假日安排与东南沿海雨季而定。
建议时节
十月至四月
建议天数
四至五日
地理位置
高铁南距深圳约两小时 · 北距上海约三小时
致询之前
先答几问，
免去顾虑。
五日方能从容看完。一日走三坊七巷、福建博物院与西湖公园，以东街口收尾。一日走中洲岛、上下杭会馆，傍晚登烟台山看夜色中的闽江。一日入闽越水镇的水街，永泰乡野亦在车程之内。一日交给鼓山与涌泉寺，末一日留与森林公园与五一广场。若节奏稍紧，四日亦可成行。若少于三日，福州赖以成立的破晓与黄昏两段时辰便会被挤压掉。
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