黄昏珠江与广州塔,江对岸珠江新城天际线在身后
目的地 · 中国

广州

广府,最初的通商口岸

广州是中国最初的通商口岸,也是粤菜的故里。西人三百年间称其为 Canton。今日,珠江将西关旧城与江对岸的珠江新城分隔两岸。

标志性时刻

人们为何
造访广州。

01

风物

广州陈家祠屋檐木雕,岭南建筑工艺之巅

陈家祠(广东民间工艺博物馆)

陈家祠的装饰皆在屋脊之上:石湾陶塑色彩缤纷,戏曲人物、鳌龙、花鸟立于天际;屏风与影壁之间,则刻满梅花与蝙蝠。

一八九四年由陈氏七十二支共建为合族书院,今辟为广东民间工艺博物馆,岭南工艺一处之密集,全城无出其右。

我们在大巴抵达之前的静谧时辰为您留下入院之时,由岭南建筑学者陪同,按工艺脉络而非分殿次第进入院落。一程下来,您自能体会为何这一处单建筑足以定锚岭南一脉。

广州沙面岛上一栋租界时代建筑,掩映于晨色榕荫之下

沙面岛(珠江上的旧租界区)

沙面是珠江中的一处小沙洲,自一八五九年起为英租界,一八六一年另辟法租界。

两国租界并立于一公里上下的窄岛之上,今约一百五十栋领事馆、银行、教堂与洋行宅邸仍立于榕荫之下。婚拍队伍未至之前,街巷最为静谧。

我们于婚拍队伍抵达之前的上午时辰为您走沙面,由学者陪同,对租界时代的建筑与今仍在其中礼拜的粤地天主与新教社群同读。自沙面跨小桥入清平市场,略窥一段南国本草医药的传统,再继续步行至西关。

南越王博物院藏丝缕玉衣,由二千二百九十一块玉片以丝线穿缀而成

南越王博物院(西汉王陵原址)

一九八三年,象岗山上一处建设工程意外触及岩盖,一座尘封两千年的岩凿王墓得以原状揭示。

墓主为汉初南越第二代王赵眜,身着一具完整的「丝缕玉衣」,由二千二百九十一块玉片以丝线穿缀而成,为现知最早的丝缕玉衣实物。

由我们以护照名义于您行程下端为您预约入馆,免去官方预约入口须本地手机号之限。由汉考古学者陪同,先入墓室原址,再上王墓展区,重点细读丝缕玉衣。每周一闭馆;若日程相冲,我们改以广东省博物院替代。

广州中山纪念堂前的孙中山铜像,后立蓝琉璃八角顶礼堂

中山纪念堂(民国时代的市级纪念建筑)

中山纪念堂的蓝色琉璃八角顶斜列于园林之上,是民国时代规模最大的一座中式新建筑。

一九三一年落成,由设计南京中山陵的吕彦直执笔;八角主厅七十一米跨度之内,毫无立柱。

我们将中山纪念堂与越秀公园安排在同一上午:一处是民国时代的市级纪念堂,一处是更古的城脉。若礼堂当日两场之间开放入内,您可登入观礼厅,自下仰望那段无柱大跨空间。

越秀公园的五羊石雕,基座前三角梅盛放,广州市徽

越秀公园与五羊石雕(广州的开城传说)

越秀公园是广州的中央绿肺,也是开城传说之地:五位仙人骑五羊而至,将稻穗赠予广府先民。

五羊石雕立于西侧山岗,园中尚存一段明代古城墙,沿坡接至十四世纪的镇海楼,今辟为广州博物馆。

我们于清晨入园,正是本地长者在湖畔晨练之时,镇海楼前的人流尚未起。路线先至五羊石雕,再访明城墙旧段,登至镇海楼,自城史展厅之中,为您从高处一气贯通两千年。

中山大学南校园一栋红砖学楼,绿琉璃中式翘檐掩映于百年榕荫之下

中山大学(中大康乐园校区,海珠岛上)

康乐园即中山大学南校园,立于海珠岛上:红砖洋楼之间皆为绿琉璃中式翘檐,掩映于百年榕林之下。

一九二四年孙中山先生创办于此,校址原为一八八八年美国长老会所建之岭南大学,中央主道直通怀士堂钟楼。

我们安排周间清晨入园,怀士堂庭院最静,下层讲堂渐开课。由校史学者陪同,读早期民国建筑与其下美式教会校层叠的本相,沿途自南向北走出主道,至南侧榕林深处的江畔出园。

黄昏时分广州塔,双曲面钢架于珠江之上点亮

广州塔(小蛮腰,珠江南岸的城市坐标)

广州塔立于珠江南岸,高六百米,塔身双曲面钢架自腰部扭转,远观四面各异,本地人因此称之「小蛮腰」。

二〇一〇年亚运前夕落成。室内观景层设于四百三十三米处,露天观景平台另在四百八十八米处环绕天线。

我们安排黄昏时分入塔,城中灯火渐起,江面尚留西天余晖。相较室内四百三十三米,四百八十八米的露天观景平台更值得一登;风静的夜里,塔顶的空气比街面要清。

自白云山俯瞰广州天际线,云层之下广州塔遥立天边

白云山(广州的「市肺」)

白云山立于旧城正北,三十余座青峰相连,最高摩星岭海拔三百八十二米,本地人称之为「市肺」。

东侧鸣春谷悬挂于山腰,茶寮亭榭沿山道点缀,山脚云台花园以玉兰、三角梅为时节之色。晴日清晨登顶,珠三角全境一气铺展于足下。

我们于晴朗清晨预订缆车上行,下山则取鸣春谷一段缓坡步行,途中于山顶茶寮停一程,品凉茶与一盅双皮奶。若当日云重雾起,则改作山脚云台花园一段慢行。

白日里的北京路步行街,红灯笼悬于巷上,人头攒动

北京路步行街(广州最古的一条商业脊)

北京路自唐代以来便是城中商业之脊。

中段一处玻璃地坪嵌于地砖之中,自地表而下显出唐、南汉、宋、元、明、清与民国共十一层路面叠压,皆为原址出土。清代骑楼与二十世纪初的店面沿街延伸一千五百米。

我们安排黄昏时入街,午暑稍退,店面渐起灯火,循侧巷为您安排几味本地名档:姜撞奶、牛杂汤、咸蛋黄酥饼,皆从守鼎多年的柜台点起。向导随行,为您细读各家之间的高下。地坪下的十一层路面,路过时一瞥即可,不必驻足排队。

02

风味

广州陶陶居蜜味烧鹅,广府烧腊的代表一味

粤地烧鹅与叉烧(烧腊一脉)

粤地烧腊于午时挂满全城店头橱窗。

烧鹅为头牌:取潮州黑鹅,以麦芽糖与醋为皮浆,挂入炭炉炙至皮如琥珀镜面,刀下脆响。叉烧为另一柱,明火上釉至边缘焦黑、内里仍嫩,香甜带烟。

我们所订的,是本地人订的灶头,不是套餐菜单上的海景厅。一席安排在守鼎最久的那一灶,烧腊皆自当日新鹅现斩、不取回炉,叉烧、烧鹅与白切鸡按宜时上桌。

广州云吞面一碗,碱水细面铺鲜虾猪肉云吞,清汤简净

云吞面与艇仔粥(西关后巷的两碗)

粤地后巷的两味为底。

云吞面以碱水细面铺于鲜虾猪肉云吞之上,再注入慢熬骨汤。艇仔粥源自珠江上的疍家,米熬至如丝绸般匀滑,再以花生、炸面、鱿鱼、猪皮与现做河虾铺于粥面。

我们以恩宁路与上下九的一段短走串起两碗,先入仍以竹竿压面的云吞面铺,再到承继疍家粥脉的粥档。向导为您细说竹竿压面的章法,与粥成时火候的高下。

广州一碗沙茶面,麦面浸于花生与虾香的汤中,配鱿鱼与鱼丸

沙茶面(潮汕与闽南风味在广州的一碗)

沙茶面随潮汕与闽南移民传入广州,今已落入本地早午的碗中。

底是麦面浸沙茶汤:沙茶酱为潮州一脉的香料糊,以干虾、扁鱼、花生、蒜、辣椒与香茅磨成,最早自南洋经厦门一路东传。入口香醇咸鲜,慢热的辣意越吃越显。

我们所订的,是一家潮汕家家相传的本地档口,沙茶仍每周以石臼现磨。配料各自单点,于您面前的碗上现拼,而非自保温锅中一勺舀出。

03

演出与体验

夜色中珠江上一艘霓虹游船,广州

黄昏行珠江(广州因之而起的那条江)

珠江自东而西穿广州城而过,西关旧城在一岸,珠江新城的玻璃塔群在对岸。

黄昏时分,两岸灯起,江上一程便成了这座城最堪入相机的一晚。

我们订一班船档最静的航次,安排上层甲板,光线两岸皆宜入眼。若航路与船档许可,则升至一艘小型私船包船,由识江识光的粤语船长执舵,沿西关一岸而行,过沙面与旧洋行拱廊,再转向珠江新城一岸,恰逢灯起。司机于新城一岸码头候您。

粤剧戏服展陈一件,绣袍肩旗皆备,广州

粤剧一晚(岭南四百年戏曲一脉)

粤剧逾四百年传承,以高位女声与粤语唱白为底:脸谱浓彩,水袖一展自台前划出弧线,二胡与板鼓在侧。

演艺场立于西关旧城一段修复的岭南骑楼街区之中,骑楼与工艺小馆夹道而设。

我们按您当晚的时辰对照节目单,由专家在帷幕拉开前简述戏文与主要唱段,使语言之隔不致掩去其意。座席安排在前排,戏服细节得以入眼。

玥宴大殿之中,红衣舞者立于宴席舞台之上,仿古檐顶高悬

新河玥宴(粤味当代宴席与演艺并陈)

玥宴是新河一带的当代粤菜宴席,于一座中式仿古大殿中开设,红衣舞者在席间穿行,将一晚串作一台戏。

厨房按时令备八至十二道菜,海味自珠三角邻近渔市当日早市直采。节奏由台上推进,不追时辰。

我们三日前预订包席,先与厨房沟通桌上各位的饮食偏好,再由厨方拟定当晚菜单;座席安排在戏台细节得以入眼之处。茶水或酒水的搭配亦与您议定,绝非强加。

行程时长

建议停留
四至五日。

  1. 老城

    第一日:老城精华与历史地标

    首日从陈家祠开始,木雕、石雕与陶塑在此把岭南工艺推至极致。午后先看南越王博物院的丝缕玉衣,再入越秀公园绿荫,行至五羊石雕,即广州市徽所在。夜幕降临,汇入北京路的人潮,玻璃展板之下,历代路面层层叠叠,店招灯火在其上亮起。

    上午

    1. 参观陈家祠

    午后

    1. 参观南越王博物院

    2. 漫步越秀公园

    3. 看五羊石雕

    夜晚

    1. 夜逛北京路

  2. 沙面与珠江

    第二日:租界旧影与现代广州

    上午在沙面岛的榕荫下漫步,租界时代的欧式立面沿街相连。午后转往蓝琉璃顶的中山纪念堂,再于人民公园的林荫小径放缓脚步。蓝色时分,过江登广州塔,沿珠江水岸而行,看天际线沿水次第亮起。

    上午

    1. 漫步沙面岛的租界老街

    午后

    1. 参观中山纪念堂

    2. 漫步人民公园

    夜晚

    1. 蓝色时分登广州塔

    2. 沿珠江水岸散步

  3. 白云山

    第三日:白云山自然之旅

    这一日暂别街市,登城北的白云山。上午沿山径徒步至摩星岭,午后继续穿行景区至明珠楼,广州全城在脚下铺展。夜幕降临,回到花城广场,珠江新城的楼群灯火在四周亮起。

    上午

    1. 徒步白云山山径

    2. 登摩星岭

    午后

    1. 穿行景区至明珠楼

    夜晚

    1. 漫步花城广场

    2. 看珠江新城夜色

  4. 海珠与天河

    第四日:学府风华与人文广州

    上午走中山大学康乐园校区,红砖学楼与百年榕道相映。午后先看广东省博物馆的馆藏,再漫步珠江新城,即今日广州的城市中心。入夜登船,珠江夜游缓缓推开水面,广州塔与两岸天际线自船舷一一掠过。

    上午

    1. 走中山大学康乐园校区

    午后

    1. 参观广东省博物馆

    2. 漫步珠江新城

    夜晚

    1. 乘珠江夜游

  5. 西关

    第五日:岭南风情与街巷烟火

    最后一日交给西关。上午走永庆坊,修复的老街巷里藏着粤剧戏台与骑楼铺面。午后在荔湾湖公园与西关老街区之间放缓节奏。夜幕降临,以上下九步行街收束此行,骑楼与晚市的人潮把旅程送至终点。

    上午

    1. 漫步永庆坊

    午后

    1. 游荔湾湖公园

    2. 走西关老街区

    夜晚

    1. 夜逛上下九步行街

何时前往

何时前往,
冷暖疏密。

日间最高(°F)65°66°71°79°85°88°91°91°89°84°76°69°
月降雨(毫米)416395174284276216227191763831
人流从容拥挤清静熙攘熙攘从容从容从容从容熙攘从容从容

三月

温和 · 阵雨 · 清静

早春湿润温和。两节与春交会之间,城中难得清静。

气温与降雨为中国气象局 1991 至 2020 年气候平均值。人流水平依据中国法定节假日安排与广交会展期而定。

建议时节

十月至四月(避开七月至九月暑湿,并避开广交会四月至五月初、十月至十一月初两期)

建议天数

4 至 5 天;二日可览精要

地理位置

距深圳福田高铁约三十分钟 · 距香港西九龙约一小时

致询之前

先答几问,
免去顾虑。

  • 五天,是把广州好好走一遍的版本。一天交给老城:陈家祠、南越王博物院、越秀公园与北京路。一天走沙面岛、中山纪念堂,蓝色时分再登广州塔。一天上白云山,夜晚落在花城广场。一天走中山大学康乐园、广东省博物馆,再以珠江夜游收束。最后一天留给西关:永庆坊、荔湾湖与上下九。行程偏紧时,二日亦可览其精要;粤剧夜戏或新河玥宴,可视夜晚安排相机融入。

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